حلويات بالصور رووووووووووووووعة

بسكويت مغربى




المقادير:

2 بيض وصفار1 بيضلا
500 غرام دقيق
250 غرام زيدة
كوب سكر
ملعقة صغيرة بكن باودر
70 غرام نشا
شوكولا ومربىوجوز الهند ولوز مجروش للزينة

الطريقة

نمزج السكر والزبدة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير نشكل الحلوى

ثم ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار

وهذه صورة عينة من العجينة وطريقة تشكيلها باستخدام الشوكة.....





.بعد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى ونزينهما باللوز او جوز الهند وصحه وهنا



بسكويت الفانيلا





المقادير:

كوبين ونصف دقيق
كوب سكر مطحون
ملعقتين ونصف"كبيرة" فانيلا
بيضة
قالبين زبدة رفيعع
ذرة ملح

طريقة العمل:

توضع الزبدة في خفاقة البيض



تخفق حتى يفتح لونها وتصبح هشة





يضاف إليها السكر بالتدريج وتخفق جيدا



نخفق البيض مع الفانيلا





نضيفه إلى الخليط ونخفقه جيدا



الآن نضيف الدقيق تدرجيا ونخلطه مه الخليط باليد



حتى تصبح العجينة متماسكة ونلاحظ أنها لينة في نفس الوقت



نضع العجينة داخل المكبس ونقوم بتشكيل البسكويت



ندخله في فرن حار على الصاج العلوي ونقوم بخبزه





نضع البسكويت على محمل سلكي حتى يبرد



وهذا الشكل النهائي للبسكويت



إذا لم يكن لديك مكبس للبسكويت
تستطيعن تشكيله بيدك
وهذه بعض الأشكال التي يمكن تشكيها
طبعا كل وحدة تتفنن على ذووووقها

بيتفور





المقادير

8 بيضات

نصف كيلو سكر ناعم

500غرام زبدة مذوبة

معلقتين صغار فانيليا

معلقتين صغار باكنغ باودر


1كيلو و 400 غرام دقيق خاص بالبسكويت



الطريقة

نحمي الفرن على 240 درجة


نخلط المقادير كلها ماعدا الطحين باليد ختى نزيل كل التكلات

ثم اخلطيها قليلا بالخفاقة




نضيف 1كيلو و 400 غرام دقيق خاص بالبسكويت

ونخلط باليد حتى تتشكل عجينة لينة و لا تلتصق باليد

((ضيفي الطحين شوي شوي وحتى تصلي الى الليونة المطلوبة ممكن تحتاجي تضيفي معلقتين زيادة طحين او تنقصي معلقتين))

ندهن الصواني بالزيت

نم نشكل العجينة بالقالب


تخبز لافرن حتى تتحمر


و صحتينننننننننننننننننننن على قلوبكم




ملاحظة


اثناء العمل غطي العجينة و كلما احتجتي خذي قسم منه ثم غطيه مرة اخرى



طعم السكر معتدل جدا في هذه الوصفة ازا بتحبو البتيفور حلو ممكن تضيفو شوية سكر زيادة






















ممكن تضيفي ملون طعام لقسم من العجين و تضعي كرات صغيرة على الاشكال اللى ساويتيها


وبالهنا

الغريبة












المقادير:-


كوب سمن
كوب سكر ناعم
كوبان طحين
فستق حلبي للتزيين.


الطريقة:-


ندعك السمنة باليد جيدا لكي يبيض لونها ثم نضيف السكر
تدريجيا مع الاستمرار بالدعك الى ان ننتهي من السكر و يصبح الخليط هشا ثم
نضيف الطحين تدريجيا الى ان نحصل على عجينة سهلة التشكيل ثم كوري العجينة
و اضغطيها قليلا لتأخذ الشكل المراد ,زينيها بحبة فستق حلبي و ادخليها
الفرن حتى تنضج.

بونبون




ربع كيلو لوز شراءح محمر
+ كوب كورن فليكس
شوكولا بيضاء مذابة

تخلط المقادير مع بعض وتوضع في كؤوس ورقية وتزين حسب الرغبة وتترك تبرد

بسكويت اللوز




المقاديــــــــــــــــر:

250 غرام دقيق
125 زبدة
كوب لوز مطحون
كوب صغير سكر
نصف كوب ماء زهر
ملعقة صغيرة بكن باودر
سكر بودرة


الطريــــــــــــــــــــقة:

نمزج الزبدة مع السكر ثم
نضيف ماء الزهر ثم باقي المكونات الى ان نحصل على عجينة لينة ....ناخذ
كويرات ونضغطها في هذا القالب كي تخرج لنا بالشكل الواضح في الصورة....



ندخلها الفرن الى ان تبدا في الاحمرار نخرجها ونرشها بالسكر البودرة وصحة وهنا

حلوى بالنشا






المقادير:

2 بيض وصفار1 بيضلا
500 غرام دقيق
250 غرام زيدة
كوب سكر
ملعقة صغيرة بكن باودر
70 غرام نشا
شوكولا ومربىوجوز الهند ولوز مجروش للزينة

الطريقة

نمزج السكر والزبدة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير نشكل الحلوى كما هو مبين في الصور.......
ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار......بعد ان تبرد نلصق
كل اثنين مع بعض بالمربى ونزينهما باللوز او جوز الهند وصحه وهنا

غريبة الحلقوم (الملبن)



مقادير العجينة:

كوب سمن
كوب زبدة
كوب حليب
ملعقة صغيرة بكمبودر
ملعقة صغيرة زيت عطر
ثلاثة ملاعق كبير سكر ناعم
ثلاثة ملاعق كبيرة سمسم محمص
دقيق حسب العجن

مقادير الحشو:

علبة حلقوم (ملبن)
ملعقتين كبيرتين سمسم محمص
قبضة يد جوز

للتغليف:

سكر ناعم

الطريقة:

نجمع مقادير الحشو مع بعض استعدادا للعجن



نعجن المقادير ونضيف الدقيق رويدا رويدا حتى تتماسك العجنة ونتركها ترتاح لربع ساعة فيما نعد الحشو

الحلقوم (الملبن)



هذا افخر انوع الحلقوم الذي نستطيع ادخاله للفرن دون ان يحترق
نقوم بدعك الحلقوم(الملبن) بين اصابعنا ونضيف اليه السمسم والجوز
نجهز العجين والحشو وطاجين الخبز على طاولة الاعداد ونقربها الينا حتى لا نتعب عند اعدادها



نقوم
بعمل كرات متوسطة من العجين ونصنع حفرة فيه ونحشوها بالحلقوم المعد سابقا
ونغلقها جيدا ونزينها بخطوط من فوق بواسطة مشبك المستخدم لهذا الغرض
(المنقشة)



نضع الغريبة في الطاجين ونخبزها في فرن ساخن (200درجة) لمدرة ربع ساعة حتى يحمر وجهها




من فرنه نضعه في السكر الناعم حتى يعلق عليه السكر وهو ساخن



ونتركه حتى يبرد ونقدمه مع الشاي او القهوة

مقروض سويسرول
المقادير:

كيلة سمدينة صفرة
ربع كيلة دقيق
ربع كيلة زيت زيتون قابل للزيادة
بكمبودر
يعني لكل اربعة اكواب سمدينة كوب دقيق عادي وكوب زيت
و الزيت قابل للزيادة على نوع السمدينة وقدرتها على امتصاص الزيت
الحشو:
قالب تمر زينب او اي تمر معجون متوفر لديك
زيت نباتي
ملعقة كبيرة سمسم
رشة قرفة

للعجن:

كوب عطر
كوب ماء

للتزين:
سمسم محمص

الطريقة:

نقوم
بعجن السمدينة بالدقيق والبكمبودر والزيت وبامكانك معرفة مدى مناسبة الزيت
للسمدينة بان تقومي باخذ قطعة من العجين ورميها في كف يدك ان تماسكت هذا
يعني ان كمية الزيت مناسبة ان تفتت فهذا يعني ان تضيفي الزيت ويجب ان
تكوني حذرة وتزيدي رويدا رويدا
اتركي العجين يرتاح ولو كان يوم يكون افضل
نجهز الحشو بتقليب التمر مع السمسم ف يالزيت على نار هادئة حتى يمتزج الخليط ويلين



نبدا العمل باخذ القليل من العجين ووضع القليل من الماء المخلوط مع العطر ودعكه بكف اليد على طاولة الاعداد جيدا حتى يتماسك العجين










نقوم بفرد العجين بواسطة عصاة الفرد فوق ورق نايلون حتى تصل سماكته نصف سانتي
ونقوم بنفس العملية للتمر



نقوم برفع التمر ووضعه فوق حافة العجين بحذر


نلف الطرف شوي شوي بالاستعانة بالنايلون



نضغط على الطرف جيدا ونلفه مثل السويسرول مع الضغط الخفيف





حتى نكمله ونقطع الحواف





نقوم بلفها بايدينا حتى يتناسق الشكل الاسطواني وننزع عنها النايلون



بعد ذلك نقوم بقصها بعرض ثلاثة سم تقريباً ونقم بتسوية كل قطعة باليد



ونقوم بنقشها لاعطائها الشكل المناسب



نضعها في طاجين معد للفرن وندخلها في فرن ساخن 180 درجة لمدة 35 دقيقة



نغمر المقروض بالقطر وهو ساخن ونتركه في القطر حتى يومين ليتمكن من امتصاص القطر





ونقدمه بعد رشه بالسمسم المحمس ووضعه في اوراق بلسيه









شوكولاء الباتشي



مقادير العجنة:
كوب زبدة
كوب بندق مهروش
ثلاثة ملاعق كبيرة سكر ناعم
ملعقة كبيرة كاكاو اسود
بيضة
ملعقة صغيرة بكمبودر
فانيليا
دقيق حسب العجن


للتزين:
بياض بيضة
كوب بندق صحيح


للتغليف:
نصف كوب تقريبا شوكولا نوتيلا
قالب شوكولاء سوداء للتغطية
بندق مهروش


الطريقة:


نقوم بتجميع مقادير العجينة استعداداً لعجنها





نقوم
بالعجن براحة اليد ونضيف الدقيق تدريجياً حتى تتماسك العجين ونترك العجين
لربع ساعة ليرتاح وفي هذا الوقت نقوم بتجهيز طاولة الاعداد والبندق وبياض
البيض






نقوم
بعمل كوريات صغيرة من العجين وباستخدام الاصبع نقوم بعمل حفرة صغيرة من
الاعلى ناخذ حبة من البندق ونضعها في بياض البيض ومن ثم نضعها في الحفرة
الصغيرة





نقوم بوضع الكوريات في الطاجين المعد للفرن





ندخل الطاجين في فرن معد سابقا على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة ونتركه حتى ينضج





نتركها تبرد ونجهز كيس حلواني نضع فيه الشوكولا ونقوم بوضعها بحذر فوق كل حبة من البندق لتغلفها من فوق





نقوم بتحضير قالب الشوكولا للتغليف باذابته في حمام مائي وبالاستعانة بالشوكة نسقط الباتشي ونقوم بتغليفها بالشوكولاء





نخرجها لنضعها على طاجين معد سابقاً بتغليفه بنايلون حتى لا تلتصق الشوكولا ونقوم بتزينها بالبندق





ونضعها في الفريزر حتى تبرد






وبعد ذلك توضع في اوراق بليسه وتقدم مع القهوة او الشاي



[