اسباب فشل الكيك

)سطح الكيك متشقق و محدب والسبب هو:

-كثرة الدقيق أو السكر
-قلة في كمية السوائل
-كثرة في الخفق
-مد المزيج في الصينية بشكل غير متساوي
-إرتفاع حرارة الفرن


2)الطبقة العلوية يابسة و جافة والسبب هو:

-إرتفاع حرارة الفرن
-مدة الخبز أكثر مما يجب


3)جزء أعلى من جزء والسبب هو:

-عدم إنتظامـ حرارة الفرن
-قرب الصينية من جدران الفرن
-مد المزيج بشكل غير متساوي


4)هبوط الكيك والسبب هو:

-كثرة السكر أو السوائل أو الدهن
-كثرة خفق زلال البيض
-خلط المزيج بطريقة غير صحيحة


5)سطح الكيك رطب و لزج والسبب هو:

-كثرة السكر
-مدة الخبز أقل مما يجب


6)الطبقة السفلية مرطبة و مبللة والسبب هو:

-ليونة الزبدة أو الدهن أكثر مما يجب
-كثرة السوائل
-قلة خفق البيض
-مدة الخبز أقل مما يجب
-كثرة البيض
-عدم خبز الكيك حال الإنتهاء من تحضيره
-قلة خفق صفار البيض