خطوات لتورتة ناجحة

-يفضل استخدام البيض الطازج
.
2- يراعى أن تخرجي البيض من الثلاجة بفترة كافية كي تلائم درجة حرارته درجة حرارة الجو.

3- يجب نخل الدقيق جيدا بالمنخل .

4- قبل نخل الدقيق ، أضيفي البيكنج بودر اليه .

5- عند قياس كمية الدقيق .. لا تضغطيه .. لكن هزي الكوب قليلا .

6- عند ضرب البيض و السكر .. اضربي في اتجاه واحد و لا تعكسي الاتجاه كل فترة .

7- عند اضافة الدقيق ، أضيفيه قليلا قليلا .. و لا تضيفي الكمية كلها دفعة واحدة ..

8- قلبي الدقيق بإستخدام ملعقة خشبية أو سكين عريض غير مدبب .

9- عند تقليب الدقيق ، حركي الملعقة من الخارج الى الداخل و لأعلى علي شكل نصف دائرة .

10- يجب تسخين الفرن جيدا ( درجة حرارة متوسطة ) قبل وضع الكيك بداخله .
حتي لا يكون هناك في درجة حرارة العجين و الفرن

11 - استعملي السمن النباتي لدهن قوالب الكيك، استعمال الزيت يسبب التصاق الكيك، واستعمال الزبدة قد يسبب فجوات صغيرة عند ذوبان الزبدة مما يجعل سطح الكيك غير متساوي اللون.

12- ضعي ورقة زبدة في قاع قالب الكيك،، فذلك يمنع التصاق الكيك في القالب وايضا تكون القشرة الخارجية للكيك ناعمة ومتجانسة.

13 - لحفظ الكيك ،، دعيه يبرد تماما ،لا تنزعي ورق الزبدة من القاع، غلفي الكيك بورق النايلون بعدة طبقات، ضعيه في الفريزر.

وعند الرغبة باستعمال اخرجيه من الفريزر، انزعي ورق النايلون، ضعي الكيك في طبق، اتركيه في الثلاجة الى ان يصبح لينا، واذا كنت تستعدين لعمل تورتة يفضل ان تقومي بحشو الكيك وهو بارد فتكسبين تورتة جاهزة للتقديم

14إضافة ملعقة من مسحوق المرينج لخليط الكيكة وقت التحضير يساعد في حصولك علي كيكة منتفخة و جميلة.

15 - الأفضل إستعمال قوالب عالية الأطراف و قوالب مقاومة للإلتصاق ...

16 - بخفة أضربي أطراف القالب بعد وضع الخليط حتي تتخلصي من الهواء الموجود بالخليط

17- احذري من خبز الكيكة أكثر من اللازم حتى لا تنشف وتصبح الطبقة العلوية يابسة و جافة.

18- أحيانآ يكون سطح الجاتوه متشقق ومحدب وهذا يعني أنك إرتكبت أحدى هذه الأخطاء..(كثرة الدقيق..قلة
في كمية السوائل..كثرة في الخفق..مد المزيج بالصينية بشكل غير مستو..إرتفاع حرارة الفرن وبل عافيه